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番禺宾馆清真餐厅服务专业周到

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番禺宾馆清真餐厅服务专业周到

据了解,本届亚运会45个参赛国家(地区)中,以伊斯兰教为主要宗教或国教的国家有24个,如何保障这些国家的参赛人员和观众游客的清真饮食便显得尤为重要。记者了解到,位于亚运文化村汇友轩内的“番禺宾馆清真餐厅”已在亚运会开幕前夕正式开业,专门聘请了三名回族清真菜烹饪厨师和一名多年从事清真菜馆的楼面服务部长,满足亚洲伊斯兰国家技术官员、新闻记者和游客的需求。

室内装修独具伊斯兰特色

走进番禺宾馆清真餐厅,伊斯兰建筑特色的装修、穿着浅粉色和浅蓝的民族服装……让人感受到独特的伊斯兰特色。据了解,番禺宾馆清真餐厅面积600多平方米,共有150多个餐位,完全按照伊斯兰国家和我国回族清真餐馆的风格要求、环境布置、地域风情进行设计装修、内饰布置。亚运期间,番禺宾馆清真餐厅以崭新的风姿、异域风情和伊斯兰美味佳肴接待来自亚洲伊斯兰国家和我国的回族客人。

清真菜经典美味

番禺宾馆清真餐厅的有关人士介绍,中国清真饮食是指中国穆斯林食用的,符合伊斯兰教法律食物的统称。“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称,一般多用于一些固定的称谓,如“清真寺”、“清真饭店”等。清真菜就是回族菜,因为回族信仰伊斯兰教,居住区内都建有清真寺,“清真菜”一名由此而来。而中国清真菜是既有伊斯兰教色彩,又有中国饮食风格菜肴的统称,这是伊斯兰教饮食文化中一颗璀璨的明珠。

据清真餐厅的厨师介绍,清真菜选料主要取材于牛、羊两大类,特别是烹制羊肉菜肴极为擅长,口味偏重咸鲜,汁浓味厚,肥而不腻,嫩而不膻。清真菜的烹调技法,早先以泡、烤、涮为主,较多地保留着游牧民族的饮食习俗。由于从事烹饪行业的回族人善于学习和吸取其他民族中好的烹饪方法,使清真菜的烹饪技法由简到繁、由少到多,日臻完善,炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸无所不精,形成了独具一格的清真菜体系,其中,烤羊腿、手抓饭、羊肉串、松肉、馕包肉……都是让人回味无穷,印象深刻的经典清真美味。

专门聘请回族清真菜烹饪厨师

为了使番禺宾馆清真餐厅完全符合清真菜取材用料和烹饪要求,完成好第十六届亚运会组委会交给的接待任务,番禺宾馆专门从宁夏银川市同福宾馆聘请了回族清真菜烹饪厨师和一名多年从事清真菜馆的楼面服务部长,担任烹制清真菜的现场制作和指导工作。另外,番禺宾馆也派出粤菜制作方面造诣颇深的厨师同场献技,使该餐厅既有原汁原味的清真菜系文化,又能融合粤菜的博大精深。

据了解,本次亚运会注册人员约10.2万人,其中穆斯林人群占注册人员30%以上,约6000人。其他海内外观众及旅游者中,穆斯林人群预计有60万人次,即约有30%的人群有清真餐饮消费需求。在广州亚运会期间,番禺宾馆清真餐厅以纯朴的异国风情和美味地道的清真菜接待亚洲各国伊斯兰国家以及我国回族的技术官员、新闻记者和游客,满足他们的饮食要求。此外,独具特色的清真菜式也能使市民加深对清真文化的了解,在“家门口”享受到地道独特的清真美食。